-
1 закваска для сыроделия
1) Food industry: cheese starter culture2) Makarov: (молочно-кислых бактерий) cheese starter cultureУниверсальный русско-английский словарь > закваска для сыроделия
-
2 закваска для сыроделия
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > закваска для сыроделия
-
3 закваска (молочно-кислых бактерий) для сыроделия
Makarov: cheese starter cultureУниверсальный русско-английский словарь > закваска (молочно-кислых бактерий) для сыроделия
-
4 закваска
ж. starter; leavenзакваска, продуцирующая низин — nisin-producing starter
закваска, высушенная сублимацией — freeze-dried starter
-
5 ферментный препарат
[лат. fermentum — закваска; лат. praeparatus — приготовленный]препарат, полученный искусственно из продуктов животного, растительного или микробного происхождения, который содержит один или несколько ферментов (см. фермент). Для получения Ф.п. чаще всего используют грибы, бактерии и дрожжи. Так, комплекс ферментов протеолитического и амилолитического действия получают с помощью поверхностного культивирования бактерий Bacillus subtilis на отрубях или в жидких средах особого состава по методу глубинного культивирования. Иногда получение технического Ф.п. кончается проведением процесса ферментации, напр., в спиртовой промышленности для осахаривания крахмала используют жидкую культуру Aspergillus niger, которую впоследствии добавляют в жидком виде к осахареваемому затору. Однако обычно активность ферментов в культуральной жидкости быстро снижается. Поэтому широко практикуют получение технических Ф.п. в концентрированном сиропообразном виде или в виде высушенных препаратов; напр. комплексный амилолитический Ф.п. получают путем выращивания плесневых грибов на твердой питательной среде с последующей сушкой и измельчением полученной массы. Ф.п. широко используют в промышленности (напр., для производства спирта, для сыроделия) и в качестве лекарственных средств (напр., трипсин, фибринолизин, пенициллиназа и др.).Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > ферментный препарат
См. также в других словарях:
taxi starter — служащий для вызова такси по просьбе гостей гостиницы starter vat ванна для заквашивания cheese starter culture закваска для сыроделия starter can фляга для приготовления чистых заквасок … English-Russian travelling dictionary
Ферменты — (от лат. fermentum – закваска) энзимы, специфические белковые катализаторы, присутствующие во всех живых клетках. Почти все биохимические реакции, протекающие в любом организме и в своём закономерном сочетании составляющие его Обмен… … Большая советская энциклопедия
ФЕРМЕНТЫ — (от лат. fermentum брожение, закваска), энзимы, специфические белки всех живых клеток, играющие роль биол. катализаторов. Через их посредство осуществляется обмен в в и энергии в организмах. Известно более 2000 Ф. Простые Ф. (пепсин, трипсин и др … Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь
ферменты — (от лат. fermentum — брожение, закваска), энзимы, специфические белки всех живых клеток, играющие роль биологических катализаторов. Через их посредство осуществляется обмен веществ и энергии в организмах. Известно более 2000 Ф. Простые Ф.… … Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь
